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抹茶是什么茶?抹茶源自古代中国而非日本

来源:讲历史2017-09-21 09:24:33责编:林林人气:
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【内容导读】抹茶是现在畅销食品的一种常用配方。在甜品店里面,你可以看到抹茶豆花、抹茶蛋糕、抹茶奶茶、抹茶奶茶、抹茶巧克力等等抹茶食品,这些食品带着茶的芬芳,十分可口。可以说…

抹茶是现在畅销食品的一种常用配方。在甜品店里面,你可以看到抹茶豆花、抹茶蛋糕、抹茶奶茶、抹茶奶茶、抹茶巧克力等等抹茶食品,这些食品带着茶的芬芳,十分可口。可以说抹茶是与甜品最百搭的材料。不过抹茶是什么茶?为什么有这样一个名字?

抹茶是末茶,顾名思义就是茶叶磨成的粉。抹茶的蛋糕是在做蛋糕时加入碾碎的粉末,烘烤而成的。抹茶源起隋唐时期,国人将春天鲜嫩的茶叶,在采摘前20天搭设棚架,覆盖芦苇帘子和稻草帘子,通过遮荫改变光照强度、光质、温度等环境因素,来控制茶叶香气品质的形成。采摘下的新鲜茶叶当天蒸汽杀青干燥后,做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,碾磨成粉再放到碗中进行点茶。并成为人们不可或缺的日常饮料。因是石磨磨的茶叶末,所以,时称磨(末)茶。

抹茶是什么茶?抹茶源自古代中国而非日本

在唐宋年间,中国的茶道几乎都是以抹茶冲饮之道为主,流传了好几个朝代以后,在明朝年间泡茶法开始普及以后点茶法(即抹茶的冲饮法)才不再成为主流,从此点茶法渐渐退出了饮茶客的茶桌。

不过抹茶自唐朝传到日本开始就深受日本人的喜爱,至今日本仍然盛行点。现代各种甜点奶茶加入抹茶的口味就是从日本兴起的。因此,时人也认为抹茶的起源是日本。但是其实抹茶源自古代中国而非日本。

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