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白兰地在英语国家中是怎样的一种定义?

来源:讲历史2017-03-22 15:06:31责编:姜珊人气:
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【内容导读】1、美国总的来讲认为白兰地是一种采用果汁或水果酒或是其残渣发酵,蒸馏至[95%(v/v)]以内,馏出液具有本产品的典型性的酒精饮料。它可以是完全无病害、成熟的水…

1、美国

总的来讲认为白兰地是一种采用果汁或水果酒或是其残渣发酵,蒸馏至[95%(v/v)]以内,馏出液具有本产品的典型性的酒精饮料。

它可以是完全无病害、成熟的水果汁或果酱发酵的,也可以是加入了20%(以重量计)以内的皮渣的果汁或加入了不超过30%的酒脚(以体积计)或二者同时添加的果汁发酵后蒸馏的。于白兰地之前,冠以所用水果名称,但葡萄白兰地也直接称为白兰地,它必须在橡木桶中陈酿至少2年,陈酿时间不足的需标“immature”(未成熟)字样。

皮渣白兰地是采用水果皮渣蒸馏所得的白兰地。

超标准白兰地则纯粹是以酸败的果汁、果酱或葡萄酒(但其中不含有so2)蒸馏的,已无原料的典型性。

很显然在美国,白兰地是个广义词,它既可表示高档白兰地,也可表示超标准的白兰地。

2、英国

作为可以进入市场销售的白兰地必须是采用新鲜的葡萄汁,不加糖或酒精,发酵、蒸馏所得,必须陈酿至少三年。

3、南非

白兰地必须是采用不加糖的新鲜葡萄酒蒸馏调配而成,其中应不少于30%的采用壶式蒸馏锅蒸馏的酒精[酒度<75%(v/v)],余下的为酒度为75~92%(v/v)的葡萄酒精或葡萄酒酒精[95%(v/v)]。

白兰地必须在橡木桶中陈酿三年。

4、澳大利亚

白兰地是采用新鲜葡萄酿制的蒸馏酒度小于94.8%(v/v)的烈性酒饮料,应具典型性。

白兰地中应含不少于25%(体积比)的壶式蒸馏锅蒸馏的酒精[酒度<83%(v/v)],在橡木桶中贮存应不少于二年,甲醇含量小于3g/l[100%(v/v)乙醇]。

它禁止使用加了酒精的葡萄酒蒸馏白兰地,同时也不允许加粮食酒精,对进口白兰地,必须要附有产地国出具的采用纯葡萄酒蒸馏的证明。

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